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Receta de Kimchi coreano

Receta de Kimchi coreano

Argenis Deliz F.
El Kimchi coreano es un platillo saludable para toda la familia. Su receta aporta vitaminas y minerales esenciales para el fortalecimiento físico. Además, se le atribuyen propiedades curativas para enfermedades mentales.
Tiempo de preparación 7 d
Plato Plato Principal
Cocina Coreana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 Diente de ajo (molido)
  • 1 Col entero (rayado)
  • 2 Cucharadas dejengibre (molido)
  • 4 Cucharadas de sal de mar
  • 4 Tazas de agua
  • 1 Taza de espárragos cortados en piezas
  • 1/2 Cucharada de pimienta
  • 2 Cebollas picadas

Elaboración paso a paso
 

  • Realizar una mezcla de agua con sal. Mezcla hasta que lasal se diluya. Coloca la col o repollo rayado con los espárragos. Sumérjalos con un plato, o algo que genere peso. Lo importante es que los vegetales permanezcan sumergidos durante al menos 12 horas.
  • Tras horas en reposo, drena los vegetales. Si el paladar te dice que están muy salados, puedes lavarlos con agua hasta sentir mejoría. Sipor el contrario les falta sal, añádele una cucharada de forma gradual.
  • Coloque el ajo, jengibre, pimienta y cebollas con losdemás vegetales.
  • Pon toda la mezcla en un recipiente (frasco). Sumerjala mezcla en agua y sal.
  • Cubre el frasco con una tela y deja reposar toda lamezcla entre 3 a 7 días. La temperatura del lugar donde decida dejar en reposola mezcla debe ser de 70 grados Fahrenheit; entre más frío esté el sitio, mayor durará el proceso de fermentación.
  • Asegúrate de revisar el Kimchi de forma diaria. No olvides que los vegetales deben estar sumergidos todo el tiempo. Durante los 3 o 7 días, el Kimchi tendrá un sabor a fermentado. Al pasar esto, lleva el frasco alrefrigerador. Este preparado podrás disfrutarlo durante varios meses.

Notas

Refrigeración: Manten los vegetales en refrigeración para que puedan durar más tiempo.
Tipo de Col: Utiliza una col fresca con hojas grandes y preferiblemente densas, pues las pequeñas tienen mayor tendencia a no fermentar correctamente.
Añade vegetales: Si gustas puede añadir algas de mar para incrementar los niveles de vitaminas y minerales en el preparado de Kimchi.
Ten cuidado al manipular el frasco: No comas el Kimchi directamente del frasco, para evitar contaminación por bacterias. Utiliza una cuchara para extraer la porción que utilizarás en tu comida.
Deja la tapa del frasco floja: Es importante que deje la tapa del frasco un poco floja para que salgan los gases producidos en la fermentación.
Añade alimentos aromáticos: Si lo deseas puedes añadir más alimentos aromáticos a su preparado, tales como: jengibre, ajo y cebolla, ya que durante el proceso de fermentación los sabores se agudizan.
 
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